Makanan dan Minuman Khas Manado
Selamat siang kawan blogger, Sekarang saya akan share tentang Makanan
Khas kampung halaman teman saya nih yaitu Sulawesi Utara lebih tepatnya di
Manado bukan hanya terkenal dengan pariwisata Bunaken, tapi kulinernya
juga terkenal loh , Langsung saja ~~~
 |
| Tinutuan |
Tinutuan atau Bubur Manado (tapi sebenarnya bukan bubur sih)
adalah makanan khas Indonesia dari Manado,Sulawesi Utara. Ada juga yang
mengatakan tinutuan adalah makanan khas Minahasa, Sulawesi Utara.
Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung
daging, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan
antarkelompok masyarakat di Manado. Tinutuan biasanya disajikan untuk
sarapan pagi beserta ber
bagai pelengkap hidangannya.
bagai pelengkap hidangannya.
Bahan pembuatan tinutuan sederhana. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran yaitu labu kuning yang juga disebut sambiki, beras, singkong, bayam, kangkung, daun gedi, jagung, dan kemangi.
Bagi yang ingin mencobanya silahkan ke Restoran Manado ya, makanan ini
biasanya menjadi menu sarapan pagi. hehe Silahkan mencoba ya, awas
ketagihan. Delicious food~
 |
| Cakalang Fufu |
Cakalang fufu adalah hidangan ikan cakalang olahan yang dibumbui,
diasap dan dijepit dengan kerangka bambu. Makanan ini adalah hidangan
khas Minahasa, Sulawesi Utara, Indonesia.
Proses pembuatan
Setelah ikan cakalang (ikan tongkol) dibersihkan dengan dibuang sisik dan jeroannya, daging ikan cakalang dibelah dua dan dijepit oleh kerangka penjepit bambu yang telah disiapkan sebelumnya. Daging ikan ini iolah dengan dibaluri garam dan bubuk soda. Kemudian ikan cakalang menjalani proses pengasapan dengan panas api dan asap. Panas harus merata hingga daging ikan cakalang matang dan kering. Proses ini menghabiskan waktu empat jam untuk pengasapan dan dua jam untuk pendinginan. Proses ini berlangsung hingga daging ikan cakalang berubah warna menjadi kemerahan dengan tekstur sedikit empuk, kering dan tidak berair.
Jika diproses secara tepat cakalang fufu dapat tahan disimpan dalam suhu ruang selama satu bulan, dengan demikian dapat didistribusikan ke seluruh Indonesia sebagai pangan hidangan laut olahan. Di Sulawesi Utara cakalang fufu adalah hdangan favorit dan kerap dijadikan oleh-oleh bagi wisatawan yang berkunjung ke Manado. Meskipun hidangan ini terkenal di seantero Indonesia Timur, lokasi produksi utamanya adalah kota pelabuhan nelayan Bitung, Sulawesi Utara.
Cakalang fufu dapat dikonsumsi tersendiri:
Proses pembuatan
Setelah ikan cakalang (ikan tongkol) dibersihkan dengan dibuang sisik dan jeroannya, daging ikan cakalang dibelah dua dan dijepit oleh kerangka penjepit bambu yang telah disiapkan sebelumnya. Daging ikan ini iolah dengan dibaluri garam dan bubuk soda. Kemudian ikan cakalang menjalani proses pengasapan dengan panas api dan asap. Panas harus merata hingga daging ikan cakalang matang dan kering. Proses ini menghabiskan waktu empat jam untuk pengasapan dan dua jam untuk pendinginan. Proses ini berlangsung hingga daging ikan cakalang berubah warna menjadi kemerahan dengan tekstur sedikit empuk, kering dan tidak berair.
Jika diproses secara tepat cakalang fufu dapat tahan disimpan dalam suhu ruang selama satu bulan, dengan demikian dapat didistribusikan ke seluruh Indonesia sebagai pangan hidangan laut olahan. Di Sulawesi Utara cakalang fufu adalah hdangan favorit dan kerap dijadikan oleh-oleh bagi wisatawan yang berkunjung ke Manado. Meskipun hidangan ini terkenal di seantero Indonesia Timur, lokasi produksi utamanya adalah kota pelabuhan nelayan Bitung, Sulawesi Utara.
Cakalang fufu dapat dikonsumsi tersendiri:
-Dengan cara dipanaskan dan digoreng sebentar dalam minyak panas dan
langsung dimakan dengan nasi dan dabu-dabu (sambal Minahasa)
-Menjadi bahan untuk memasak hidangan lainnya.
Suwiran daging cakalang fufu dapat ditambahkan dalam berbagai hidangan
seperti selada kentang, mie cakalang, atau dimasak rica-rica dengan
cabai. Ya sesuai selera anda deh hehe
 |
| Sambal Ikan Roa Manado |
Sambal Ikan Roa Manado adalah sambal yang terbuat dari daging ikan roa yang di haluskan. Sambal ini biasa di sajikan bersama Tinutuan dan makanan manado lainnya
 |
| Paniki (masakan dari kelelawar) |
Paniki adalah makanan yang berasal dari Sulawesi Utara yang dibuat dari daging kelelawar
(paniki).Sebelum diolah menjadi masakan, biasanya kelelawar terlebih
dahulu dibakar untuk menghilangkan bulu-bulu halusnya, kemudian dimasak
dengan bumbu santan. Makanan ini juga sangat berkasiat loh untuk
kesehatan, banyak mengandung vitamin juga loh hehe jadi silahkan
mencicipinya.. Delicious Food~
RW (er-we) yaitu masakan dari daging anjing. Dimasak seperti layaknya daging sapi biasa. wah saya belum pernah nyobain ni, hehe jadi ga tau rasanya deh
 |
| RW (er-we) |
RW (er-we) yaitu masakan dari daging anjing. Dimasak seperti layaknya daging sapi biasa. wah saya belum pernah nyobain ni, hehe jadi ga tau rasanya deh
 |
| Babi Putar |
Babi Putar (1 ekor babi dibakar dengan cara diputar di atas bara
api) biasanya dihidangkan di pesta-pesta, Babi Isi Bulu (terbuat dari
daging babi yang diramu dengan bumbu-bumbu khas manado dan dibakar di
dalam bambu). Wahh babi juga biasanya di sajikan dalam bentuk sate juga
loh, bangi orang manado, batak dan semua orang yang suka babi pasti
sangat suka juga dengan Sate babi deh. hehe
 |
| Saguer |
Terdapat juga minuman khas dari daerah Manado dan sekitarnya yaitu "saguer"
yaitu sejenis arak atau tuak yang berasal dari pohon enau. Saguer ini
memiliki kandungan alkohol. Jenis minuman ini diproduksi rakyat Minahasa
di hutan-hutan atau perkebunan di sela-sela hutan pohon enau. Pohon
enau-atau saguer dalam bahasa sehari-hari di Manado-disebut pohon saguer
karena pohon ini menghasilkan saguer, atau cairan putih yang rasanya
manis keasam-asaman serta mengandung alkohol sekitar lima persen.
Warung-warung makan di Minahasa pada umumnya juga menjual saguer.
Bahkan, sebagian orang desa sebelum makan lebih dulu meminum saguer
dengan alasan agar bisa makan banyak atau Saguer biasanya di suguhkan
pada acara kumpul-kumpul keluarga di Manado. baik acara resmi mau pun
tidak.
orang-orang dimanado membeli Saguer atau Nira yang dipermentasikan biasanya dibeli per jerigen. maklum, yang minum orang-orang yang doyan minum Saguer, jadi wajib membeli satu atau lebih. Konon untuk satu jirigen harga yang harus dibayar Rp. 30 ribu rupiah. Kalau sisa saguer yang tidak terjual kemudian disuling secara tradisional menjadi minuman Cap Tikus. Kadar alkoholnya, sesuai penilaian dari beberapa laboratorium, naik menjadi sekitar 40 persen. Wah saya belum mencicipinya, tapi kata ayah saya minuman ini sangat enak loh..
orang-orang dimanado membeli Saguer atau Nira yang dipermentasikan biasanya dibeli per jerigen. maklum, yang minum orang-orang yang doyan minum Saguer, jadi wajib membeli satu atau lebih. Konon untuk satu jirigen harga yang harus dibayar Rp. 30 ribu rupiah. Kalau sisa saguer yang tidak terjual kemudian disuling secara tradisional menjadi minuman Cap Tikus. Kadar alkoholnya, sesuai penilaian dari beberapa laboratorium, naik menjadi sekitar 40 persen. Wah saya belum mencicipinya, tapi kata ayah saya minuman ini sangat enak loh..
 |
| Cap Tikus |
 |
| Cap Tikus |
Cap Tikus (minuman beralkohol tinggi dari proses fermentasi).
Cap tikus merupakan minuman tradisional Minahasa yang mengandung alkohol.Cap tikus yang dibuat darinira ini sering ditemukan diselundupkan keluar daerah serta menimbulkan kasus keamanan dan ketertiban masyarakat akibat konsumsi minuman keras tersebut. Sejumlah petani di Kecamatan Motoling, Kabupaten Minahasa Selatan, Sulawesi Utara, menawarkan kepada pemerintah untuk mengelola cap tikus menjadi pengganti bahan bakar minyak, serta mendemonstrasikan bagaimana minuman keras ini dijadikan bahan bakar kendaraan bermotor. Produk Cap tikus ini juga sudah sampai ke luar negri loh, wah keren ya Sulawesi Utara ini. Tapi hati-hati jangan sampai mabuk ya.
 |
| Nasi kuning Manado |
Makanan khas kota Manado lainnya yang juga cukup terkenal adalah Nasi Kuning
yang cita rasa dan penyajiannya berbeda dengan nasi kuning di daerah
lain. Isi Nasi Kuning terdiri dari telur dan irisan daging sapi tipis
tipis, disuwir suwir. Nasi Kuning khas manado sedikit beda dengan Nasi
Kuning yang ada di Jawa, terlebih dari segi rasa kaya akan
bumbu. Sebenarnya masih banyak makanan khas manado yang lezat, unik dan
menarik. Buktikan aja deh sendiri dengan segera berkunjung ke Kota
Manado, dijamin lidah anda akan ketagihan.
 |
| Nasi Kuning Manado Janur |
Nah ini dia Nasi kuning manado yang sebenarnya. Disajikan dengan beralaskan Janur kuning. Dan juga di taburi bumbu di atas Nasi kuning tersebut. (mokingjay-art-blogspot.com)
 |
| kakap bakar |
 |
| Ikan Woku Belanga |
 |
| Dabu Dabu |
Dabu-dabu adalah sambal khas Manado yang sangat populer, dibuat dari campuran potongan cabe merah, cabe rawit, irisan bawang merah dan tomat segar yang dipotong dadu dan terakhir diberi campuran kecap.
 |
| Perkedel Ikan Nike Manado |
 |
| Ayam Tinorangsak Manado |
 |
| Ayam Rica-Rica Manado |
Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai". Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas. Ayam rica-rica biasa disajikan dengan nasi dan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun.
 |
| Babi Kecap Manado |
 |
| Ayam Tuturuga |
 |
| Rice Rodo |
 |
| Ikan Tude Manado |
 |
| Nasi Bungkus Manado |
 |
| Sate Babi Manado |
Pokoknya Lezat, sekali makan bisa nambah terus hehe
 |
| Cakalang Bakar Manado |
"Luar biasa" kata pertama yang saya ucapkan ketika memakan makanan ini, ikan Cakalang Bakar Manado ini sangat lezat, apa lagi jika di cocol dengan sambal Dabu-Dabu Tomat merah, wihhh Delicious
Untuk makanan ringan, Manado juga punya makanan khas sejenis asinan yaitu gohu dan es kacang.
 |
| Gohu |
Gohu dibuat dari irisan buah pepaya yang direndam dalam larutan
asam cuka, gula, garam, jahe dan cabe. Jadi Gohu ini seperti asinan
pepaya, enak sekali nih. Delicious Desserts in Manado~
 |
| lalampa |
Selain itu ada juga kue seperti lalampa (lemper berisi ikan cakalang yang diisi dalam segumpalan beras ketan dan dibungkus dengan daun pisang lalu dibakar)
 |
| Panada |
Panada (sejenis roti goreng berisi ikan cakalang dan dibentuk
dengan pilinan pada bagian tepinya) rasanya juga berbeda dengan yang di
jawa loh, lebih kaya akan bumbu deh. Menurut saya lebih enak yang dari
Manado, hehe
mokingjay-art.blogspot.com |
| Es Kacang Merah Manado |
wah minuman ini sangat pas jika berasa di pinggir pantai manado, apa lagi jika berada di bawah pohon kelapa. Wihh sedap sekali Minuman manado ini
 |
| Kueku |
Kueku ini makan khas manado yang tidak kalah enak dengan yang lainnya, hehe
 |
| Pisang Goreng Manado dan Es kelapa muda gula merah |
Pisang goreng yang dimakan dengan sambal ini juga khas Manado nih, Pisang ini bukan seperti pisang jawa biasa, rasanya jauh lebih enak dari yang di jawa loh. Apalagi di samppisang ini ada Es kelapa muda dengan gula merah. Wah Makanan dan minuman Manado emang THE BEST deh, I love manado hehe
 |
| Balapis Kenari Manado |
Balapis manado, makanan ini juga termasuk makanan khas manado. Balapis manado ini lebih sedap dan enak dibanding dengan yang ada di daerah lain. Balapis ini juga di taburi dengan kacang kenari seperti Dodol manado juga yang dilapisi kenari di dalamnya.
Balapis ini biasanya di sajikan dengan beralaskan Daun pisang di bawahnya, Selamat mencoba ya. hehe Lezat sekali
 |
| Pisang Goroho dengan Sambal Bakasang |
Nah ini lagi Pisang Goroho, pisang ini juga jarang di temukan di jawa, jadi jika mau membuat makanan ini kita harus mencari bibit/pisang ini di Restoran manado atau ke manadonya deh. hehe
Pisang ini di sajikan dengan Sambal Bakasang
 |
| Sambal Bakasang |
 |
| Otak Monyet |
 |
| Panekuk manado |
Panekuk adalah sebutan dadar gulung ini di Manado
 |
| Dodol Manado |
Dodol manado ini berisi kacang kenari, sangat enak
 |
| Klapertart manado |
 |
| Apang |
berisikan kelapa muda
 |
| Kolombeng |
 |
| Biapong |
Biapong (babi, wijen, "unti" (terbuat dari kelapa)).
Biapong ini aslinya sangat besar , hanya dengan memakan 3-4 Biapong ini kita bisa menjadi Kenyang
Biapong ini aslinya sangat besar , hanya dengan memakan 3-4 Biapong ini kita bisa menjadi Kenyang
 |
| Nasi Jaha |
Makanan manado lainnya Ayam isi di bulu, Ayam Masak Paniki, Babi tore,
Cakalang Bakar Rica, Ikan Bakar RicaIkan Kuah, Ikan Tikus, Ikan Ular
Patola, Ikan Monyet, LapisMidaal, Pampis, Pepes Ikan mas, Ragei/ Sate
ba'RoaRWSa'ut, Sate Kolombi, Sayor Leilem, Sayor Pangi, Sayor
Ganemo(sayur daun so), Sayor daong popaya(sayur daun pepaya), Sayor
bunga popaya, Sayor pakis, Sup Brenebon. Di kesempatan selanjutnya akan
saya bahas,
EmoticonEmoticon